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“闻香识旅程”葡萄酒背后的活色生香

2017-04-21 10:52  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

本期周末,我们来一次醇美的葡萄酒之旅吧!到法国勃艮第、美国索诺马,去生产世界顶级美酒的葡萄园品尝一下那美妙的滋味,当地人非常乐于分享他们制作黑皮诺的秘诀。

法国勃艮第

BURGUNDY

勃艮第酒区包括了夏布利(Chablis)、马贡(Macon)和夏隆内丘(Côte Chalonnaise)的葡萄园。尽管酿造闻名世界的葡萄酒已有两千多年的历史,勃艮第当地家族通常也都拥有自己的葡萄园且经营了几个世纪,但这里的大部分酿酒者都很谦逊,热情好客。如果与 酿酒师面对面,在乡村酒窖粗糙的木桌旁轻轻晃动玻璃酒杯,你一定会拜倒在勃艮第的魅力之下。

01 伊莱特父子酒庄(DOMAINE JOLIET PÈRE ET FILS)

菲克桑(Fixin),在第戎附近,靠近勃艮第特级葡萄园路线的起点。

庄园和酒窖各居一处,看着就像一个沉睡的村庄和它的守望者。自从1142年由附近西多会修道院的本笃会僧侣修建以来,这座庄园几乎没变过,最初的5公顷葡萄园都是同时种下的。拱形的酒窖里装配 了一个老式木制榨汁机。勃艮第的大部分酒商都生产多种葡萄酒,贝尼涅与他们不同,只提供两种葡萄酒:一种红的和一种白的。

02 伯雷父子酒庄(PIERRE BOURÉE FILS)

葡萄园位于一条通往伯恩(Beaune)的繁忙路上。

一座西多会僧侣的雕像矗立在11世纪的城堡庄园热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)前,向在勃艮第种下第一粒葡萄种子的修会致敬。雄心勃勃的酒商伯纳德·瓦莱(Bernard Vallet)在这里创建了生产日常餐酒的皮埃尔·伯雷酒庄。他会根据葡萄酒爱好者的品尝决定口味,并搭配一系列当地特色菜肴。古老的砖墙和木桌,让餐厅氛围显得很活跃。

03 瑞恩酒庄(Domaine Rion)

沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanée)酒村就像其他安静的勃艮第村庄一样,四面被葡萄园环绕着。

几乎每个不起眼的大门的背后,都是名震遐迩的酒庄的名字罗曼尼-康帝(Romanée-Conti )、里戈-贝莱尔(Liger-Belair)和格奥斯(Gros)。这些著名庄园有一些对游客开放。有史以来瑞恩家族一直是沃恩-罗曼尼产酒村的居民。虽然今天,他们的酒窖建在连接伯恩和第戎的路上。这里有足够的空间制作和熟化葡萄酒,也可以接纳游客。阿梅勒坚持主要使用新木桶来熟化沃恩罗-曼尼、伏旧园(Clos de Vougeot)和香波-慕西尼(Chambolle Musigny)葡萄酒。

04 卡皮坦-加尼罗特酒庄(MAISON CAPITAIN-GAGNEROT)

卡皮坦-加尼罗特酒庄坐落在通向第戎的干道上,靠近阿罗克斯-科尔登村(Alo x e - C o r t o n)

一个田园风十足的小村庄和它童话般的城堡酒庄。欢迎游客品尝独具风味的科尔登特级酒庄精选系列,包括品质出众的白葡萄酒科尔登 - 查理曼,还有名气稍逊但口味丰富的一级酒拉都瓦(Ladoix)。

05 香皮酒庄(MAISON CHAMPY)

珍贵的香皮酒庄可以说是勃艮第酒商之母。

建于1720年,是第一个先从小葡萄园或酿酒师那里购买、挤压葡萄生产葡萄汁的酒商。如今,香皮酒庄在扎根于伯恩产区的众多著名酒庄家族如杜鲁安(Drouhin)、亚都(Jadot)和宝尚(Bouchard)的映衬下黯然失色。伯恩是勃艮第的葡萄酒之都,有着沿袭了几个 世纪、众多如迷宫般的酒窖和有组织的旅游线路。参观源于15世纪的酒窖也是难忘的经历,当你穿梭在布满蜘蛛网的小道上,可以偶遇无价珍宝,比如满是灰尘的酒瓶。

06 吉尔玛酒庄(DOMAINE THIERRY VIOLOT-GUILLEMARD)

人们说在玻玛村,蒂埃里·威洛·吉尔玛扎的根比他的任何一株葡萄藤都深。

如果想要更好的体验,可以入住这里的家庭旅馆。旅馆主人正是他的夫人爱斯特尔,她完美地展现了当地葡萄种植人热情好客的天性。蒂埃里的六公顷有机葡萄园分布在沃尔奈、伯恩、蒙蝶利(Monthelie)和默尔索(Meursault),但是最出名的要数来自玻玛黑皮诺的葡萄酒。

07 卡皮埃尔父子酒庄(DOMAINE GLANTENAY PIERRE ET FILS)

肃穆的教堂和庄严的战争纪念物令沃尔奈村庄显得很肃穆庄重,而这里却生产 着优雅的葡萄酒。

戈隆奈(Glantenay)家族家庭式品酒屋收藏了很多葡萄酒。勃艮第的葡萄园往往面临后继无人的困境,但是皮埃尔·戈隆奈将酒庄传给了23岁的儿子吉约姆(Guillaume),他的儿子还将负责建立繁华的现代化酒窖,将环绕沃尔奈的古老葡萄藤产出的葡萄酿成美酒。

08 伊夫-波伊尔-马特诺酒庄(DOMAINE YVES BOYER MARTENOT)

城堡式的小镇、宏伟的市政厅及其彩色的屋瓦使默尔索成为一个标志性村庄。

这里的葡萄种植人很固执,特别是当你提出关于葡萄酒有机认证的敏感话题,他们就会摆摆手让你离开。不过与之相反,文森特·波伊尔(Vincent Boyer)用默尔索的葡萄酿造出了与众不同的一级葡萄酒,并给人留下谦逊有礼、脚踏实地的酿酒师印象。近年来,他一直在向有机葡萄酒发展,从不使用化学添加剂。

09 夏尔桐酒庄(DOMAINE JEAN CHARTRON)

在伯恩丘路线的结尾镌刻着勃艮第白葡萄酒中一个响亮的名字:蒙哈榭(Montrachet)。

参观让·米歇尔·夏尔桐的现代化酒庄会,你会完全沉浸在葡萄酒的历史中。让·米歇尔从橡木桶中用吸管品了品酒,说道:“我不认为我在掌管着我的葡萄藤,我是在守护着这片土地,不管以前还是未来。”在这些历史悠久的葡萄园漫游过后,很少有人能拒绝买一瓶葡萄酒。在家开一瓶10年份的巴塔-蒙哈榭,浓烈的香气和混合着苹果、杏仁以及香料的滋味,搭配扇贝或龙虾, 便是浪漫完美的一餐。

关键词:旅游 美国 法国  来源:《孤独星球》杂志  
(责任编辑:程亚利)
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