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千斤原坛董酒609万 创白酒拍卖佳绩

2012-06-05 11:36  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

北京歌德盈香拍卖公司2012年春拍大幕6月2日正式起槌。作为国内规模最大,成交额最多,市场影响最广的专业酒类拍卖公司,歌德盈香2012年春拍隆重推出了“历久弥香—陈年茅台酒专场”,“绝世臻品—法国著名藏家私人珍藏专场”,“樽享酩酿—世界著名葡萄酒及烈酒专场”,“神州佳酿—中国各地名酒及养生酒专场”和“传世酒魂—1981年原封原坛原浆董酒专场”五大酒类拍卖专场。

  中新网6月4日电 6月3日晚7点举办的“传世酒魂—1981年原封原坛原浆董酒专场”中拍卖了一坛编号为291号,1981年5月封存的原坛千斤容量董酒原浆,此专场所拍标的是国内酒类拍卖市场上单件容量最重,贮存年份最久,更有生产厂家出具此坛酒为原封原坛承诺函,在拍卖现场,此坛千斤董酒备受关注,众多买家踊跃竞买,最终以人民币609.5万元成交,再创中国白酒拍卖佳绩。

  董酒是中国老八大名酒之一,1963年,1979年,1984年,1989年连续四届全国评酒会评定为国家名酒,董酒酿造工艺,配方在1983年,1996年,2006年三次被列为国家机密(长期)。董酒属其它香型(董香型)优质白酒,采用优质高梁为原料,水口寺地下泉水为酿造用水,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为”两小,两大,双醅串蒸”,再经量质摘酒,分级陈酿,科学勾兑,这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格:既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸,酒体丰满协调。评酒专家概括其为:“酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长”。

  此坛董酒为1981年5月灌装封坛,按其用途属调味酒,所谓调味酒,因其酸酯比例协调,酒质明显高于一般的董酒,主要用于当董酒新烤制出来的酒酸类或酯类物质不协调时,少量加入此种调味酒,可优化酒的香气、醇化酒的口味、突出酒的个性,使酒质更具特色。调味酒的生产与其它董酒生产工艺一致,以大、小曲用于生产,用大窖大体积发酵,采用串蒸工艺和药食同源的辅料进行生产,但是烤出来的酒质明显高于同批酒,能够达到调味的酒在董酒的生产过程中比例极低,也被称之为“神仙酒”,可遇不可求。依据董酒公司“分级陈酿”的原则,调味酒在酒库单独贮存保管,产量约占董酒总产量的2%左右。

  查阅资料发现,董酒公司1981年产量约为300余吨,即1981年所产的调味酒约为1吨多,经过三十余年的使用,已所剩无几。1981年董酒公司总工程师贾翘彦发表《董酒串香工艺的探讨》一文,以实验数据说明了董酒自1976年开始采用的“双醅串蒸”工艺可以提高董酒产量,保持董酒风格,此坛原封原坛原浆董酒正是践行“双醅串蒸”工艺的代表,之后,1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级。

  此坛董酒在歌德盈香2012春季拍卖成交之后,贵州董酒公司将依据个人或机构买家需求结合现有生产流程,提供分瓶灌装服务,品味三十年余年前的“国密”原浆,该是爱酒之人一生乐事。

关键词:白酒 拍卖  来源:糖酒快讯  Sara
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